長門市｜魚さばき体験
皆さんは、「山口県」といえば、何を思い浮かべますか? 「フグ」、「秋吉台」、「錦帯橋」…。
それだけ?! いやいや、山口県には他にも知ってもらいたい魅力が、各地域にたくさんあります!
そんな地元民がおススメしたい山口県の魅力を「体験」を通じてお届け♪
第25回は長門市で魚さばき体験をしてきました!
青海島共和国
青海島共和国は、平成18(2006)年に閉校となった青海島小学校をリノベーションした交流拠点施設で、都市住民との交流を通したまちづくりであるツーリズム事業を展開しようと平成19(2007)年に「体験交流の島・青海島共和国」として地元住民により建国されました。
「青海島共和国を拠点に元気な島国を作る」という国王(代表)の理念のもと、さまざまな活動を通して青海島の魅力を知ることができます。
魚さばき体験
旧理科室が調理場!
使用する魚は、当日の朝に仙崎の魚市場から仕入れたもの。
講師は共和国の国王こと代表・濱野(はまの)さん
ケンサキイカ、ハマチ、アジ(大小)です
国王に魚のさばき方をレクチャーしてもらいます。
本来は包丁をもっと滑らせるように!
強引に引っ張り出します
まず胴体に切り込みを入れて、エンペラ(イカの胴の三角部分)まで刃を通し、胴体を開いてから足をつかんだまま上に引き離します。
結局、墨まみれに
力いっぱい引っ張りますが滑ってしまい上手く剥げない!
エンペラも胴体から引き剥がし、キッチンペーパーで薄皮をこすって取り除きます。
イカはだんだん元の姿に
見た目はいい感じ!
切った刺身は、イカが元の姿になるように、そのまま置いていきます。
少し切っては、イカの上に乗せ…また切って…を繰り返し、最後にエンペラを乗せたら完成!
ウロコを取ります
不慣れで手付きが危なっかしい…
個人的にお刺身の中でも大好きなお魚。このハマチのためにも、なんとしても上手くさばきたいところ!
お腹部分をくり抜いて、そこを刺身にして盛り付けます。
背骨の上あたりまで切り込みを入れます(写真は国王のお手本)
ちょっと浅すぎました…
尻尾までいったら、包丁を滑らせて身を持ち上げながら離します。
内臓に当たると出血してしまうので、包丁を深く入れ過ぎないように気を付けながら…あ!
気が付けば一面が真っ赤に
反対側も同様に。本来はこんな感じにおろします(写真は国王)
刃が内臓まで届いてしまったのでしょうか…絵面が恐ろしいことに。
ハマチもどこか物悲しい表情をしているようです。
身を洗って皮を剥がします
中骨・腹骨を取り除きます
骨を取り除いたら、いよいよ刺身に!
ハマチ本体の飾り付け。大根を土台にして活きのよい動きを表現します
あまりにも小さい身。真っすぐ切り過ぎました
しかし、実際は思うようにいかず…。
ハマチの目が「もっと上手にさばいてよ!」と訴えかけてきます
なんとか国王のスピードに追い付きたい
形がいびつなだけで、刺身らしさも半減してしまいます。
後半は、国王にアドバイスしてもらって少しだけマシになりました(汗)
大きいアジは首を置き、周りに刺身を並べました
小アジはなめろうに
大きいアジは刺身に。小さいアジはなめろうにしました。
材料は小ネギ、大葉、ショウガ、そして、長門市の特産品でもある「黄波戸(きわど)のみそ」をすべて細かく刻んでしばらく叩けばでき上がり!
国王の指示のもと、彩りを添えていきます
転ばないように足元に十分注意を払って
盛り付けた板を持って、食事スペースである「迎賓館(げいひんかん)」へ向かいます。
まるで料亭に来たかのよう
なんと、これらの豪勢な品々はすべて国王の手料理!
なんと朝3時から準備してくださったそう!!
料理の腕も飾り付けのセンスも人生の中で培った、そんなお話も伺うことができました
どれから手を付けていいか迷う…! 新鮮なうちにいただきます。
まずは国王特製の古代米の甘酒をいただきます。さっぱりしててとってもおいしい!(おかわりしたかった…)
いびつながらも自分でさばいたお刺身の味は特別
日頃からあまり魚料理を食べない私には体験から口に入れるまでどれも新鮮でした。
青海島共和国のご紹介
青海島共和国 玄関ホール
建物内には「写真資料室」、「歴史民俗資料室」、「図書室」、「体験室」といった体験学習の他に、島国づくりの拠点である「国会議事室」、「迎賓館」が設置されています。
体験の他にも、体験型修学旅行の受入、休耕田を活用した農産物の6次産業化事業、元旦に行われる島の最高峰・高山でのご来光登山事業の開催などさまざまな催しも。
昨年11月26日は、東京オリンピックを記念した建国祭を開催し、元オリンピック選手・油谷繁(あぶらや しげる)さんを招いたスポーツイベントが行われました。
昔ながらの木造建築の校舎も見どころの一つ
憲法など、張り紙に書かれた文字は国王の直筆!
国立博物館として、地質、金子みすゞおよび青海島周辺で見られる海の生物の紹介も
捕鯨用の道具もあり、かつて栄えた古式および近代捕鯨の歴史を知ることができます
卒業生らの制作物も大切に展示されています
東京からも多くの修学旅行生が訪れました
古くから伝わる貴重な農具、漁具の展示も
国家存続のため、入国の際はぜひ寄附金を!
昨年の建国祭の様子。地元出身でアテネ五輪マラソンで活躍された油谷繁さんと走る子どもたち
今回体験した場所はこちら!
| 体験料 | 5,000円(2〜3人)、4,500円(4人以上) ※要予約(1週間前まで) |
|---|---|
| 住所 | 長門市仙崎2874 |
| TEL | 0837-26-1120 |
| FAX | 0837-26-1120 |
| 営業時間 | 9時から17時まで |
| 定休日 | 不定休 ※魚さばき体験は年末年始(1月1日〜5日)、お盆休み(8月14〜17日) |
| 駐車場 | あり |
| アクセス | 中国道美祢ICより国道316号経由で約50分 |